Гострі спеції мають своїх прихильників, але й своїх противників. Для одних вони є невід'ємною добавкою до більшості страв, підкреслюючи їхній смак. Для інших вони відверто заборонені. Але чи знаєте ви, що Каєнський перець має низку корисних властивостей для здоров'я? Приправлення страв ним не лише покращить їхній смак, але й, перш за все, гармоніюватиме з їжею, впливаючи таким чином на функціонування вашого організму. Як? Дізнайтеся!
Що таке кайенський перець?
Історію цієї спеції варто почати з розшифровки її назви. Каєнський перець навіть не є родичем усім відомого чорного перцю.. Першу частину назви перець отримав завдяки Христофору Колумбу, який вирішив привезти чорний перець до Європи, але насправді він перевозив гострий перець на своїх кораблях (звичайно, не знаючи заздалегідь жодної з цих спецій). Друга частина назви походить від слова Кінія, що в оригінальній мові тіпі означає ні більше, ні менше, як гострий перець.
Каєнський перець — це не що інше, як висушений та дрібно мелений гострий однорічний перець.. Він походить з Центральної Америки, а найдавніші записи про його наявність походять з Мексики. Каєнський перець, який є у вас на кухні, — це гостра спеція, і її гострота визначається тим, чи було видалено насіння під час подрібнення. Цікаво, що аромат цієї спеції зазвичай не говорить про її гостроту, а її колір коливається між червоним і світло-коричневим.
Окрім білків, жирів та вуглеводів, кайенський перець також містить клітковину та вітамін А. С, Вітаміни E і K, групи B та мінерали такі як цинк, калій, кальцій, залізо, фосфор і магній. Це досить багатий склад поживних речовин, хоча важливо пам’ятати, що зазвичай використовується невелика кількість цієї спеції, а зазначені харчові властивості базуються на середньому показнику 100 г продукту.
Гострота кайенського перцю, виміряна в одиницях тепла Сковілла (SHU), оцінюється в 30 000-50 000. Для порівняння, халапеньйо має 2500, а найгостріший перець чилі навіть перевищує 3 мільйони одиниць. Питання гостроти, звичайно, залежить від індивідуального смаку. Незважаючи на це, кайенський перець називають дуже гострим перцем.
Які переваги для здоров'я від кайенського перцю?
Каєнський перець, якщо його використовувати як харчову добавку, може бути корисним для нашого здоров'я. З давніх часів гострі спеції використовувалися для боротьби з травними розладами та полегшення різних видів болю. Сьогодні ви знайдете екстракт кайенського перцю m.in. у харчових добавках з ефектом, який допомагає полегшити біль у суглобах або скинути зайву вагу.
Основна речовина, що міститься в кайенському перці, яка впливає на його лікувальні властивості, це капсаїцин. Це головний фактор, що надає цій спеції гострого смаку, але також є надійним терморегулятором. Вона подразнює шкіру та може спричинити опіки. Однак, якщо вживати її помірно, паприка стимулює організм і підтримує рівень енергії.Гострий перець ефективно стимулює кровоносну систему, а пришвидшення кровообігу одразу після вживання перцю допомагає полегшити біль у м’язах і суглобах, а також знижує ризик розвитку атеросклерозу.
Капсаїцин знижує рівень холестерину та тригліцеридів. Більше того, він пригнічує утворення та розвиток ракових клітин, що підтверджено дослідженнями. Водночас дослідники наголошують на необхідності обережності у прийнятті надто складних висновків – проте це все ж таки спеція, а не лікарська речовина, яка могла б замінити лікування.
Коли ви їсте гострі спеції, ви, ймовірно, асоціюєте це з відчуттям жару по всьому тілу. Дійсно, Вживання кайенського перцю підвищує температуру тіла, що також збільшує швидкість спалювання калорій та прискорює метаболізм.. Гострий перець також регулює апетит і полегшує деякі травні розлади, такі як здуття живота та біль у шлунку. Він також може підвищити імунітет організму та допомогти боротися з інфекціями та застудою.
В останні роки Мелений кайенський перець став хітом серед людей, які намагаються схуднути, тому що ніщо так не підтримує здорове, збалансоване харчування, як капсаїцин, який у поєднанні з фізичною активністю приносить справді позитивні результати. Популярний спосіб схуднути за допомогою капсаїцину – це пити воду з ним. Однак пам’ятайте, що це не найбезпечніший метод доповнення гострого перцю. Якщо ви хочете реальних результатів, Краще включити до свого раціону харчові добавки з кайенського перцю а також не забувайте про спеції, коли готуєте улюблені страви.
Каєнський перець також впливає на нервову систему, підвищуючи рівень ендорфінів, або гормонів щастя, та зменшуючи рівень субстанції Р (нейропептиду), яка відповідає за сприйняття болю. Тому, приймаючи добавки з кайенського перцю, ми також підтримуємо наш мозок.
Способи використання кайенського перцю
Каєнський перець можна використовувати як добавку до соусів, заправок, салатів, панірування та маринадів. Але навіть для тих, хто віддає перевагу гострому харчуванню, думка про щоденне додавання гострого перцю до кожної страви може бути неприйнятною. Тому використання його як спеції може бути не найкращим підходом, особливо якщо ви хочете забезпечити збалансоване харчування з потрібною кількістю гостроти. легше дістатися до харчових добавок, що містять у своєму складі кайенський перець.
Ці продукти можна розділити на однокомпонентні – такі, що містять у своєму складі тільки кайенський перець - та багатокомпонентні, які, окрім перцю, містять інші активні речовини (найчастіше з ефектом схуднення).
Немає максимальної добової дози кайенського перцю, яку можна безпечно приймати. Однак, приймаючи добавки, завжди суворо дотримуйтесь рекомендацій виробника. Однак, якщо ви вирішите приправити свої улюблені страви кайенським перцем, завжди додавайте перець помірно — кілька щіпок на день.Тому що Передозування капсаїцину може пошкодити печінку, слизові оболонки та всю травну систему.. Регулярне вживання кайенського перцю також підвищує толерантність організму до цієї речовини, а це означає, що при тривалому вживанні його ефект дещо послабшає.
Протипоказання до вживання кайенського перцю У будь-якій формі протипоказано застосування інгібіторів АПФ (що використовуються для лікування гіпертонії), ліків, що регулюють секрецію жовчних кислот, та препаратів, що розріджують кров. Одночасне застосування кайенського перцю з аспірином послабить його знеболювальну дію та збільшить ризик кровотечі. Каєнський перець також не слід поєднувати з такими травами, як женьшень, гінкго або імбир.
Крім того, капсаїцин знижує рівень цукру в крові, тому не рекомендується поєднувати його з ліками від діабету. Астматикам, які приймають теофілін, також слід уникати його.
Короткий зміст
Каєнський перець є надзвичайно цінним елементом раціону – з великим потенціалом. Ця спеція, що походить з Центральної Америки, має благотворний вплив на кровоносну та травну системи. Ви можете насолоджуватися її перевагами, навіть якщо гострі спеції вам не зовсім до вподоби, адже На ринку є багато харчових добавок, що містять екстракт кайенського перцю.. Вони сприяють схудненню, не впливаючи на смак їжі, яку ви їсте, а ефект той самий. Тому варто розглядати гострий перець не лише як чудове кулінарне доповнення.
