Капсаїцин – одна з тих речовин, з якими ви, безсумнівно, стикалися не раз. Це екстракт, який міститься в різних видах перців і відповідає за їхню гостроту. Однак капсаїцин – це не просто міра гостроти, а сполука з багатьма властивостями. Якими саме? Читайте далі!
Що таке капсаїцин?
Капсаїцин – це хімічна сполука природного походження, що класифікується як алкалоїд.. Ви можете знайти його в рослинах роду стручкового перцю, що належить до родини пасльонових. Для харчових цілей його найчастіше отримують з перцю чилі. Капсаїцин вперше був виділений у 19 столітті, але в народній медицині він був відомий набагато раніше, ще сім століть тому. p.n.e. Його використовували для лікування болю різного походження та заспокоєння опіків.
Капсаїцин не розчиняється у воді. Тож, якщо ви випадково з’їли гострий перець, краще не запивати його склянкою води — це може лише погіршити неприємні відчуття. Однозначно краще випити склянку молока, оскільки капсаїцин є жиророзчинним.
Вплив капсаїцину на організм людини досить глибокий. Він проявляється в активації больових рецепторів і пов'язаний з відчуттям тепла. Як не парадоксально, гострі спеції допомагають нам пережити спеку. Підвищуючи температуру тіла, вони збільшують вироблення поту і таким чином охолоджують шкіру, роблячи спеку більш стерпною. Тож не дивно, що в країнах, де середня температура сягає 30 градусів Цельсія, гострі спеції дуже популярні.
Капсаїцин міститься в багатьох видах перців., Для оцінки гостроти використовується шкала Сковілла (SHU). Згідно з цією шкалою, перець халапеньйо має близько 2500 одиниць, тоді як дуже гострі сорти мають до 3 мільйонів SHU. Капсаїцин, навпаки, має до 16 мільйонів одиниць.
Як діє капсаїцин?
Хоча капсаїцин може бути небезпечним у надмірному вживанні, він пропонує низку переваг для здоров'я при помірному вживанні. Однією з властивостей цієї речовини є її знеболювальні властивості. Капсаїцин зв'язується з рецепторами TRPV1, викликаючи відчуття жару та болю після його вживання. Тривалий вплив капсаїцину деактивує ці рецептори, тим самим полегшуючи біль.
Наразі дослідники присвячують значний час систематизації знань про використання капсаїцину в профілактиці раку. Проведені досі випробування підтвердили його ефективність у запобіганні метастазуванню. m.in. вплив алкалоїду на рак легень, молочної залози та товстої кишки. Було доведено, що Капсаїцин впливає на апоптоз, тобто так звану запрограмовану загибель ракових клітин.
Капсаїцин також є потужним антиоксидантом – пригнічує реакції окислення, що безпосередньо захищає організм від таких захворювань, як атеросклероз, ішемічна хвороба серця та хвороба Альцгеймера. Ця реакція також уповільнює процес старіння.
Хоча гострі спеції не є популярною частиною дієт, особливо тих, що легко засвоюються, це правда, що капсаїцин у невеликих дозах має захисну дію на травну систему, знижуючи ризик виразки шлунка. Однак пам’ятайте, що надлишок капсаїцину може надмірно навантажувати травний тракт і мати протилежний ефект, ніж передбачалося.
Серед багатьох властивостей капсаїцину варто відзначити його захисну дію. Ця гостра сполука містить рецептори TRPV1, які зв'язуються з мембранами, що вистилають кровоносні судини. Капсаїцин розширює ці судини, тим самим знижуючи кров'яний тиск.
Також було підтверджено численні гранти Вплив капсаїцину на пригнічення росту різних видів бактерій, m.in. Сальмонела або Helicobacter Pylori. Однак, слід знати, що додавання гострого перцю до улюбленої страви точно не подолає бактерій саме по собі. Його антибактеріальний ефект залежить від стійкості бактерій до алкалоїду, а також від кількості та форми капсаїцину. Водночас ця речовина може бути дуже корисною при застуді – вона підвищує температуру тіла, посилює потовиділення і таким чином допомагає організму виводити віруси та бактерії.
Капсаїцин для схуднення
Капсаїцин також дуже популярний завдяки своїм властивостям, що прискорюють метаболізм.. Ця речовина підтримує спалювання жиру, пригнічує апетит і є ефективним засобом для схуднення. Однак не можна забувати, що капсаїцин для схуднення не може замінити збалансоване, здорове, індивідуально підібране харчування та активний спосіб життя.
Використання капсаїцину
Без сумніву корисні для здоров'я властивості капсаїцину великі. Але як його слід використовувати? Наприклад, як знеболювальні пластирі. Це чудове рішення для м’язового та суглобового болю, ревматоїдного артриту, невралгії та діабетичної нейропатії.
Щодня Ви також можете приймати капсаїцин у формі таблеток. Це поширений інгредієнт у добавках для схуднення. Найважливіше те, що капсаїцин є високотоксичною речовиною і у високих концентраціях може призвести до респіраторної недостатності та, як наслідок, смерті. Смертельна доза оцінюється в 56 мг/кг маси тіла. Однак більшість продуктів, що містять екстракт гострого перцю, містять набагато нижчі, а отже, безпечні, дози капсаїцину. Під час використання харчових добавок, що містять цей інгредієнт, завжди дотримуйтесь рекомендацій виробника, і вам не доведеться ні про що турбуватися.
Протипоказання та побічні ефекти
Ксапаїцин має багато переваг. Однак важливо пам'ятати, що вживання надмірної кількості може бути шкідливим. Людям з високим кров'яним тиском слід бути особливо обережними під час його прийому. Вагітним та жінкам, що годують грудьми, також слід бути обережними з цією речовиною.Крім того, рекомендується бути обережним при використанні капсаїцину у формі мазей та пластирів, оскільки його потрапляння в очі та на слизові оболонки може призвести до подразнення.
Короткий зміст
Капсаїцин міститься переважно в кайенському перці, соусі халапеньйо, перці пірі-пірі та хабанеро, соусі табаско, а також у харчових добавках. Варто розглянути можливість прийому продуктів, що містять капсаїцин, якщо ви хочете, наприклад, сприяти схудненню. Однак майте на увазі, що надмірне вживання цієї сполуки у вашому раціоні може призвести до m.in. до проблем із серцем або утрудненого дихання. Тому Якщо ви вирішили купити капсули капсаїцину, обмежте гостру їжу у своєму раціоні.
