Tegenwoordig kampen steeds meer mensen met glutenintolerantie. Dit allergene voedingsingrediënt is een plantaardig eiwit dat voorkomt in de zaden van tarwe, gerst en rogge.
Gluten in combinatie met water geeft deeg elasticiteit, waardoor het een gewild ingrediënt is bij het bakken. Het heeft echter geen noemenswaardige voedingswaarde en is ronduit giftig voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie. De enige behandeling voor symptomen van een glutenallergie is volledige eliminatie. Mensen met coeliakie moeten gluten hun leven lang vermijden, terwijl glutenintolerantie tijdelijk kan zijn.
Symptomen van een glutenallergie - wat zijn de meest voorkomende?
- waterige loopneus
- braken
- diarree
- huidnetelroos
- huidafwijkingen zoals atopische dermatitis
- anafylactische shock
In deze situatie is de enige oplossing het elimineren van gluten. Alleen een glutenvrij dieet zal deze onaangename symptomen verhelpen en het levensplezier herstellen. Het is de moeite waard om je lichaam te onderzoeken en vast te stellen of gluten de oorzaak van je problemen zijn.
Welke producten bevatten gluten?
Gluten komt voor in tarwe-, rogge- en gerstkorrels. Het fungeert ook als rijsmiddel in worst, paté, gehakt, snoep, vleeswaren, zuivelproducten en bier.
Wat kun je eten als je glutenvrij eet?
Een glutenvrij dieet is best een uitdaging voor nieuwkomers. Van de ene op de andere dag overschakelen is niet makkelijk, maar zodra je merkt hoe snel de onaangename symptomen verdwijnen, zal de verandering niet meer zo ontmoedigend zijn. Glutenvrije producten zijn verkrijgbaar in de meeste goed gesorteerde winkels. Voor je gemak zijn ze op het etiket gemarkeerd met een doorgestreept maïskolfje. Mensen met een glutenallergie zouden er een gewoonte van moeten maken om etiketten te lezen, omdat dit allergeen in ogenschijnlijk veilige producten kan voorkomen. Gluten kan zelfs in dranken, snoep en vlees zitten. Daarom is het belangrijk om ingrediënten te lezen en gluten uit je dagelijkse voeding te schrappen. Er zijn kant-en-klare glutenvrije bakmixen verkrijgbaar waarmee je heerlijke gerechten kunt bereiden die veilig zijn voor mensen met glutenintolerantie.
Glutenvrij brood
Brood gemaakt met tarwemeel zou volledig moeten worden vermeden, maar dat betekent niet dat we helemaal geen brood meer mogen eten. Er zijn online talloze glutenvrije broodrecepten te vinden en er bestaan kant-en-klare bakmixen waarmee je heerlijk, lang houdbaar brood kunt bakken. Het recept is eenvoudig te maken en dankzij thermomix Het zal niet veel tijd in beslag nemen.
Glutenvrij broodrecept voor de Thermomix:
- mengsel voor bereiding Glutenvrij detoxbrood van Noble Health
- gist (5 g droog of 21 g vers per 450 g bakmix)
- 310 ml water
- Doe de gist en het water in de mengkom en verwarm gedurende 2 min 30 sec/37 graden C/stand 1.
- Voeg het mengsel toe en kneed 3 minuten met de oordstand (deeg kneden).
- Doe het deeg in de bakvorm, plaats deze in een voorverwarmde oven van 35-40 graden Celsius en laat het 20 minuten rijzen.
- Haal het deeg uit de oven, kneed het langzaam en vorm er, afhankelijk van je voorkeur, broodjes van of giet het in een broodvorm.
- Zet het deeg opzij op een warme plek en laat het nog 60 minuten rijzen. Bak het vervolgens een uur in een oven die is voorverwarmd tot 200 graden Celsius.
- Haal het brood na het bakken uit de oven en laat het volledig afkoelen. Daarna kun je genieten van de heerlijke smaak van glutenvrij brood.
Glutenvrij brood gemaakt in de Thermomix Het hele gezin zal ervan genieten, en de eenvoud en gezonde smaak zullen je overtuigen om meer culinaire uitdagingen aan te gaan. Probeer ook eens andere glutenvrije broodsoorten en geniet van de gezonde smaak.
Een glutenvrij dieet hoeft niet te betekenen dat je je favoriete gerechten en lekkernijen moet opgeven. Gebruik gewoon vervangende producten en vervang glutenbevattende producten door glutenvrije alternatieven. Het veranderen van je eetgewoonten hoeft geen stressvolle ervaring te zijn als je je goed voorbereidt. Je goed voelen en geen symptomen ervaren, dat is de beloning voor de veranderingen die je hebt doorgevoerd.
